[蛋糕] 柳橙杏仁蛋糕 Orange almond cake

看板baking (烘培)作者VickyChien (羽)時間14年前 (2012/04/04 18:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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柳橙杏仁蛋糕圖解網誌版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/04/orange-almond-cake.html 這蛋糕是為了要去拜媽咪而做的本來想簡單做個戚風蛋糕就好可忽然覺得戚風蛋糕太輕太軟不是心中想要的感覺想了想決定了要採用的手法後一開冰箱不同於本來預估的150g奶油，家裡只剩下100g 所以整個比例就都重新調整了orz 因此在還沒看到她順利長大出爐前，我超擔心的幸好，成果還不錯，蛋糕的軟硬程度如我想像淡淡的柳橙香氣與杏仁香交織而成的獨特風味唯一的意外就是本來想當底面的部分其實烤起來也滿漂亮的也許下次可以試試看把柳橙片反過來放XD 另外，這款蛋糕很適合配白酒或粉紅酒這類淡口味的酒來一杯粉紅氣泡酒與蛋糕，就是犒賞自己的高級享受材料：(6公分馬芬模型6個) 1.無鹽奶油　　100g 2.砂糖　　　　50g 3.蛋　　　　　2顆 4.低筋麵粉　　100g 5.杏仁粉　　　50g 6.泡打粉　　　1小匙 7.柳橙汁　　　1顆 8.糖漬柳橙片　6片做法： 1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀 2.加入砂糖打至鬆軟發白 3.蛋打散後分兩次加入打發的奶油中拌勻 4.將粉類過篩加入3中用刮刀拌勻 5.將柳橙汁緩緩加入4中拌至滑順均勻 6.蛋糕模的底部放入糖漬柳橙片 7.將麵糊倒入，並稍微敲一下模型讓麵糊更為貼合，並排出氣泡 8.將麵糊送入預熱至180度C的烤箱烤25分鐘就完成囉！ ---------------------------------------- 小提醒： 1.糖漬柳橙片的作法基本上就是將柳橙切片丟入糖水裡煮，市面也有現成的可買 2.拌麵粉的手法是自鋼盆邊緣刮近來，然後由下往上拌勻。 3.如果不喜歡杏仁味，可以將杏仁粉部分用低筋麵粉取代 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: VickyChien (111.243.34.68), 時間: 04/04/2012 18:18:46 ※ 編輯: VickyChien 來自: 111.243.34.68 (04/04 18:20)