[問題] 糖霜餅乾的糖霜改成義大利蛋白霜粉來做？
最近在努力做糖霜餅乾，
餅乾體方面總算可以做出不變形的好看餅乾了（果然有很多小技巧是食譜不會寫的！！）
開始在糖霜上下功夫～
我本來使用蛋白＋糖粉＋水的方式來做糖霜，
但發現蛋白在不冰的狀態下保存不易，
可是糖霜冰了又會壞，
所以想要更方便的方式。
所以我去烘焙店嘗試找蛋白粉，
卻沒有找到網路上許多網站上講的Meringue powder，
發現店裡有義大利蛋白霜粉（一包一公斤230元），
記憶中義大利蛋白霜是要用糖和蛋白做出來的東西，
就買來試試看囉。
我用義大利蛋白霜粉＋水的方式調和糖霜，裝進三明治袋中畫在餅乾上，
覺得有比用蛋白好操作一點，覺得就算手拙，也不會比用蛋白來得難。
也許是自己技術變好了也說不定....
但是發現一個問題！！！糖霜沒有塗很厚，只是細線畫在餅乾上而已，
竟然放了一個晚上，餅乾都軟了，糖霜卻沒有乾？！！
我相信我的水沒有加很多（不過我沒有量水的份量，是目測看濃稠度調製的）
為什麼這糖霜這麼難乾？！
該不會它不會乾燥吧？！！！
若義大利蛋白糖霜粉不能用，那我真的又得砸重金上網買Meringue powder了.....
有請達人為我解答了～
萬分感激！！！！
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