[其他] 博客來6月1日祖宜的書66折

看板baking (烘培)作者vanessalin (titi)時間14年前 (2012/05/31 23:09)推噓1(1推 0噓 14→)

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還在猶豫要不要買這本書剛好看到明天開始66折 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536314 第一章烹調小技——做菜的基礎不外乎三方面：火候，調味，食材的選擇與搭配。「食譜是用來參考的，做菜最終要憑感覺。」感官領悟是潛移默化的過程，往往需要時間，而一旦體會其中關鍵，那茅塞頓開的感覺非常深刻直接。甩鍋子──這套看似炫技大過實用的招數，其實大有意義！大火小火單面煎魚法調味鹽漬法：烹調瘦肉的祕方青與脆艾維提斯的完美雞蛋第二章廚聞軼事——「要做一個好廚師，一定得到處吃、多多觀摩。」因為如果沒有親身嘗試過各方優秀的料理，純憑想像力很難突破個人的經驗範疇，烹飪手法也會因此受限。 Julie and Julia: 電影，書，人人人都是美食評論家刈包風雲廚師典範小吃的變奏廚師的土著化廚房裡的科學革命從鼻子到尾巴精緻與家常菜的著作權夢想的念力第三章吃喝人間——在我看來，認識一個地方最好的方法就是透過它的吃食，一舉得以體驗此地的口味、人情、物價和地理方位。飲料的價值十秒鐘的境界桃花源裡論廚藝灣仔買菜理想的漢堡脆皮雞上海外食──第一印象少奶奶的生活有錢沒錢，買菜好過年第四章飲食觀點——我一直相信口味的包容性是可以培養的，長年下來，我學會品嚐各種各樣本來不懂得欣賞的食物，每接納一樣口味都是一種視野的擴張與快樂的增長。從香菜談挑食我的廚具戀物癖不景氣的滋味ㄇ形社會吃在當地，一樣有創意台灣菜的競爭力不要再吃黑鮪魚了選擇海鮮，豈止考慮輻射而已第五章孕育美味——我驚喜發覺，原來除了做菜給人吃，自己的身體也可以換化為食物，而且是終極的產地直送，純正有機，一舉滿足顧客所有的飲食需求，簡直是大廚的美夢成真！大肚食記孕期節食記事小小美食家身體的領悟我願意餵你吃香喝辣的寶寶第六章家常小菜——做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裡彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰瀰漫於空氣中，那種滿足感非常真切踏實。五分鐘歐式麵包五分鐘軟式麵包吃不完的麵包超簡易水果奶酥冬日裡的番茄驚喜土豆絲芥藍的義式滋味柑橘漬海鮮美乃滋的墮落與榮耀平民版美味肝醬上海菜飯鍋燒小洋芋 ◎散文名家蔡珠兒熱情推薦並作序＜好味夢幻體＞ ◎焦桐、葉怡蘭美食專家攜手推薦 -- 人生需要多一點勇氣 Baking和妞妞是我的最愛 http://vanessalin.pixnet.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.152.210