[點心] dacquoise 達克瓦茲
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有沒有高手能教教我怎麼讓上面烤出珍珠狀阿~~
聽說是表面灑的糖粉烤完以後會出現，
但是我怎麼沒有>"<
達克瓦茲，
一開始是做成一個大圓盤狀，中間擠上開心果口味的奶油餡，
上面在灑上糖粉，後來慢慢經過變化，
出現了像Macaron一樣的小巧點心的樣子，
材料幾乎一模一樣，但是口感大不同，
外面脆脆的糖衣，不像Macaron那樣光滑，
應該要是脆脆的砂粒狀，內部則是鬆軟像蛋糕，
配上各種口味奶油餡夾心，這次是做咖啡酒口味，非常好吃！
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材料：
1.糖粉：45g
2.杏仁粉：75g
3.蛋白：100g
4.糖：30g
5.糖粉：適量
步驟：
1.過篩杏仁粉和糖粉
2.蛋白加糖打發成乾性發泡
3.拌入粉類，拌勻
4.擠入模子，表面灑上糖粉三次
5.175度烤15mins
成品：
第一次做，沒有烤出珍珠狀的泡泡..
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 06/15 20:21
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