[問題] flavor field脆笛酥食譜

看板baking (烘培)作者 (禍兮福所倚)時間13年前 (2012/07/17 10:22), 編輯推噓2(205)
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周末帶小朋友去遠百樓下的flavor field買麵包, 買了兩條脆笛酥,外層有點像是酥脆口感的千層丹麥,裡面擠奶油餡, http://0rz.tw/FLcVG →就是網址中的抹茶脆笛酥, 小朋友很喜歡,想請問有沒有人能提供他的食譜,謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.134.58

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看起來就是丹麥麵包的作法, 然後捲在一根鋼棒上
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但是它的口感非常酥脆,不像丹麥麵包還帶有軟綿的質地...
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那我覺得應該是食譜配方的差別? 另外, 如果切比較細條, 烤久
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一點, 或許就能達到你提到的口感?
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或是用可頌的配方也可以, 我曾經做過類似脆笛酥的形狀, 但中
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間是包條狀熱狗, 口感的確是偏酥脆的
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07/18 22:20, , 7F
謝謝!我再來試試看~~
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文章代碼(AID): #1G1CnwYM (baking)
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