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[問題] 烤出來麵包沒有彈性

看板baking (烘培)作者 (yw)時間13年前 (2012/07/18 00:00), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
不好意思我是新手 最近開始學作麵包土司 用烤箱烤出來的麵包表面不知為何都是硬硬乾乾的 按下去表面還會裂開然後一片片掉下來 內部也沒有彈性 我想是不是因為我用的麵粉是包子饅頭用的？ 還是應該要打蛋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.178.133
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07/18 00:11, , 1F
包子饅頭用的是中筋麵粉，彈性比較差，不適合拿來做土司
07/18 00:11, 1F
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07/18 00:11, , 2F
去買高筋麵粉來用吧，蛋的影響反而沒那麼大
07/18 00:11, 2F
推
07/18 01:28, , 3F
會不會時間過長溫度過高阿???
07/18 01:28, 3F
推
07/18 17:01, , 4F
聽起來..很像攪拌不足 根本還沒到麵包階段?
07/18 17:01, 4F
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07/18 19:09, , 5F
含水性太少，配方和做法貼出來給大家看看
07/18 19:09, 5F
推
07/18 22:23, , 6F
我也遇到這問題...麵包吃起來很乾
07/18 22:23, 6F
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