[麵包] 天然酵母 牛奶湯種麵包
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材料:
1.全麥酵母 30g
2.高筋麵粉 70g
3.牛奶 適量
4.高筋麵粉 20g
5.熱牛奶 20g
6.糖 四小匙
7.油 一小匙
做法:
1.將4.5.混和 蓋上保鮮膜 放涼(牛奶要熱到快滾的程度)->此為湯種麵糰
2.將湯種麵糰與全麥酵母,高筋麵粉和糖混和
3.將牛奶慢慢倒入 一面到一面攪拌 直到成團後手感濕潤不黏
4.揉約五分鐘 加入油 繼續揉到有點膜出現
5.將麵團放在塗油的盤子裡 蓋上大蓋子防止水分流失
6.發酵約兩小時直到兩倍大 取出壓扁滾圓
7.將麵團放在塗油的烤盤上 最後發酵約80分
8.烤箱先預熱190度 烤盤放入再用180度烤20分
備註:
用奶油會比較香 這次因為沒奶油而用橄欖油 比較清爽
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