[問題] 新手烘烤模具迷思
最近嘗試著做蛋糕，買了本書[烘焙聖經]，學做裡面的原味磅蛋糕，按著裡面的步驟，
【材料】
奶油 200 克
細砂糖 200 克
鹽 1 克
全蛋 200 克
低筋麵粉 280 克
發粉 4 克
奶水 80 克
烘烤時間溫度： 180℃ 30 分鐘
因為買的是六吋蛋糕模具，所以量減半，其中奶油用了有鹽奶油，所以沒有再添加鹽，而奶水用全脂鮮乳。
烤出來並沒有像書中照片一樣，表嗯面裂開的感覺，而且最底部的裡面還是濕濕的，烤完 30 分鐘的時候，我有先用牙籤戳戳看，確定沒有濕濕的才拿出來，結果最切開後才知道底部的裡面濕濕的....書中是用長型模具，而我用圓形的蛋糕模具，這會影響我的結果嗎?還是我的材料哪裡出了問題呢?
我的蛋和全脂鮮乳我都有先回溫再使用唷。
請幫忙我~~~~~各位前輩，謝謝囉。
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