[問題] 巧克力杯子蛋糕
前幾天試做此蛋糕
有幾個問題想要詢問
1.我做出來的杯子蛋糕口感偏硬(類似軟餅乾)
有上網爬文可是還是找不到癥結點
我的作法是兩顆蛋沒有把蛋白和蛋黃分開
然後把蛋白打乾性發泡
↑這是主因嗎
2.我把麵糊做好後放烤箱烤 因為怕沒熟透 我特地烤久一點
可是不管我怎麼烤 它中間層就是會有明顯深色(跟原本麵糊色相同)
ps我的麵糊入模高度都很矮 大概才2~3cm高而已
但是外皮都已經烤很脆了XD
是該調溫度再高一點還是再久一點呢
不好意思麻煩各位烘焙達人指導了^^
ps2.這個食譜做出來的蛋糕真的非常好吃~~~XD
謝謝^^
※ 引述《seaman520 (海男我愛你)》之銘言：
: 安靜圖文版：http://ppt.cc/z1-b
: 材料：
: 無鹽奶油100g(室溫)
: 低筋麵粉100g
: 蛋兩顆
: 砂糖70g
: 苦甜巧克力50g
: 作法：
: (烤箱先預熱180度C)
: 1.首先將奶油打軟，接著加入砂糖繼續打軟至泛白後分次加入兩顆蛋，拌均。
: 2.將苦甜巧克力隔水加熱融化加入最後加入麵粉拌均，不要攪拌過度
: 以免出筋，均勻就可以將她倒入模型。
: (若不要做杯子蛋糕，可以使用一般蛋糕模，鋪白報紙可以避免沾模。)
: 3.放入烤箱約烘烤約18~20分鐘。(請視情況調整時間、溫度)
: 加入苦甜巧克力的蛋糕，和加入可可粉的蛋糕，口感上有十分的差異，而此蛋糕味道十分
: 濃厚，但又不會太膩，整個過程很快，約半小時就可以完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.229.4.175
推
08/14 09:07, , 1F
08/14 09:07, 1F
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
