[點心] 酥皮地瓜泡芙
最近表哥從鄉下拿來了一堆地瓜，
讓人想起了瑞芳某間知名蛋糕店的地瓜泡芙，
心心念念之餘，決定自己來動手做！
泡芙體部分的食譜跟地瓜餡的部分皆參考carol的blog，
泡芙體：http://ppt.cc/zcm~
需要材料→雞蛋兩顆、無鹽奶油45g、水85cc，
低筋麵粉55g、鹽1/8茶匙
做法→1、奶油、水、鹽加入鍋中一起煮沸
2、轉小火後，將過篩麵粉迅速倒入鍋中然後用木匙攪拌
3、攪拌到麵糰成糰不沾鍋後停火放涼
4、蛋液打散後分4~5次慢慢加入
5、麵糊舀起來後呈現倒三角流下後即完成(蛋液需視麵糊稠度添加or減少)
地瓜餡：http://ppt.cc/W4_N
需要材料→地瓜450g、無鹽奶油40g、糖適量
做法→1、地瓜切小塊蒸熟
2、把盤子裡的水倒掉然後將地瓜用篩網過篩
(我是用攪拌機直接攪成地瓜泥，懶人做法)
3、倒入鍋中炒一下讓水分蒸發再加進奶油拌炒
4、最後依個人喜好加入適當的糖拌勻(要避免焦底)
5、放涼備用
而為了要有酥皮的口感，我參考了另外一個食譜，
從食品材料行買回冷凍酥皮，稍微退冰微軟後，
在酥皮的正中間擠上泡芙料，然後四個角往中間摺成一個小正方形，
(注意要稍微輕壓，不然酥皮很容易在烘烤過程往外翹起來變平的)
之後進烤箱190度烘烤25分鐘(要隨時留心，酥皮底部很容易焦掉)
出爐後再放涼灌餡進去就大功告成了！
成品照：http://ppt.cc/dBO5 (沒有側面，因為我不知道酥皮該怎麼切)
夏天來個冰冰涼涼的地瓜泡芙還蠻享受的唷~~~
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﹒⊙█⊙﹒ 。～每天一顆奇異果，
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﹒█︶█﹒ 維他命C就足夠～。
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