[問題] 麵糰打好可以冰起來之後再發酵嗎?

看板baking (烘培)作者 (coraline)時間13年前 (2012/08/19 15:19), 編輯推噓3(303)
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因為家裡的烤箱只能烤大概八顆甜麵包,或是兩條吐司 這樣用攪拌缸時麵糰都好少喔! 想說能不能先一起打好,然後冰起來, 等之後要烤再拿出來發酵呢Q_Q??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.114.48

08/19 20:23, , 1F
基本發酵完 分割冰冷凍~
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08/19 21:08, , 2F
補充樓上 要作的前一天晚上再退到冷藏
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08/20 10:06, , 3F
好的!!我下次來試試,謝謝兩位^^
08/20 10:06, 3F

08/21 08:02, , 4F
退冷藏一夜後取出即可塑形、二次發酵嗎?還是要放到室溫
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08/21 08:02, , 5F
後再操作?
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08/21 16:15, , 6F
放到好整型的溫度,不要硬桿開之類的
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文章代碼(AID): #1GC9E9g1 (baking)
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