[點心] 野人獻曝之仰望星空派Stargazey Pie

看板baking (烘培)作者eric5389 (eric)時間12年前 (2012/08/27 13:05)推噓7(7推 0噓 2→)

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颱風天在家休息，女兒不知由何處找來個怪食譜，叫做仰望星空派，並期待要做做看。據說Stargazey pie是英國國菜，但網路上好像不怎麼受到好評，尤其覺得把沙丁魚頭放在派上更是奇怪，但熬不過女兒的要求，所以改用柳葉魚，來試試看吧。原食譜如下： http://ppt.cc/BIdw 從派皮做起低筋麵粉：奶油：水(或蛋)=3：2：1 原食譜用蛋，我想醬汁裏面用了5個蛋，避免吃太多蛋，就改用水了！冰過的低筋麵粉加上冰過的奶油，切碎拌勻 http://i.imgur.com/BaTKX.jpg

滴入冰水 http://i.imgur.com/tam2l.jpg

做成餅狀冷藏1小時 http://i.imgur.com/yWsR4.jpg

桿成3mm的派皮鋪上派盤 http://i.imgur.com/5zBQc.jpg

加上鎮石進烤箱烤15分鐘 http://i.imgur.com/u18HF.jpg

準備材料一切因陋就簡，培根用法蘭克福香腸代替，颱風天當然沒有蘑菇，用冷凍蔬菜代替。當然不用沙丁魚或鯖魚，就用Costco買來的柳葉魚了。女兒另外切了七片秋葵，準備做成星星(食譜上沒有)！ http://i.imgur.com/K95Bn.jpg

在烤好的派皮鋪上材料，一直考慮如何讓魚頭昂起，最後用香腸墊起魚頭，不然如何能仰望星空！ http://i.imgur.com/t0UpA.jpg

加上其他材料 http://i.imgur.com/sXIbZ.jpg

淋上醬汁，醬汁由5個雞蛋與100克麵粉組成，加上黑胡椒與鹽巴。 http://i.imgur.com/3hw5x.jpg

沒有cheese絲，改用低脂起士片。最後記得擺上秋葵作的北斗七星，不然就不像星空了！ http://i.imgur.com/Jdz4S.jpg

烤25分鐘後出爐 http://i.imgur.com/ouFSi.jpg

脫模 http://i.imgur.com/iL7d9.jpg

切片 http://i.imgur.com/fAS35.jpg

還不錯吃 http://i.imgur.com/qsTbn.jpg

以上就是與女兒們合力完成的---->仰望星空派之颱風天妥協版！完成品當然與原食譜大大不同，我們抄襲了"精神"，而非"形式"！飯後檢討： 1、派盤太淺，材料無法再多些，下次買個深盤試試。 2、魚應該用葡萄酒泡過，捨不得開葡萄酒就用米酒浸泡，酒味太重了。或許柳葉魚先煎熟或烤熟會較佳。 3、調味太淡了，與奶油味濃的派皮一起吃有些膩。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.113.104

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aquatica

08/27 21:48, , 1^F

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amnesiachick

08/28 19:39, , 2^F

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mitkaffee

08/28 21:22, , 3^F

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