[蛋糕] 基礎抹茶蛋糕
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什麼都不會的初學者都可以做出來的好吃蛋糕！！
因為在下就是什麼都不會又笨的初學者。
抹茶蛋糕 --戚風
Maccha Cake
這是一個很綠的蛋糕，使用的是戚風蛋糕的做法，如果不使用15公克(我做兩個)的抹茶粉
，那就是原味的戚風蛋糕，吃起來的口感比海綿較輕盈，濕潤度上也不錯，但是為了能確
保更好的口感，蛋糕添加牛奶讓她更為柔軟。
而這個蛋糕我趕在中元節時做好，並把它當成普渡的貢品，普渡完馬上就開始試吃，發現
雖然是第一次做抹茶蛋糕，不過就味道來說是很棒的，雖然照片看起來不是很漂亮 ，不
過為道是很棒的。
材料(一個8吋的蛋糕)：
A、
鮮奶53g
液態植物油25g
低筋麵粉65g
萊姆酒5g
蛋黃65g
抹茶粉7.5g
B、
細砂糖78g
蛋白155g
做法：
首先先將A部分除了粉類的材料混合均勻，接著才將粉類過篩兩次加入蛋黃糊裡用拌切方
式拌均，切記勿拌出筋性，以免影響成品口感。
再來將蛋白打發至有大氣泡，加入三分之一細砂糖後繼續打至泛白輕盈，再加入細砂糖，
總共分成三次，將蛋白打至照片的狀態。
蛋白打發後將A、B以拌切方式混合，便可以將蛋糕糊倒入蛋糕模中放入預熱至180度C/150
度C的烤箱中，烤30~35分鍾，並依烘烤狀態去調整溫度和時間，才能考出完美的蛋糕。
烤好後出爐倒扣，冷卻後再進行切割、裝飾等動作。蛋糕保存冷藏約3天，但是口感會變
乾，冷凍的話可以放置一個禮拜，退冰後就可以吃了，真的超簡單的有興趣的朋友可以做
做看。
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