Re: [問題] 天然酵母培養紀錄(檸檬)
: 最近可能會開始來養水果酵母看看
: 打算養蘋果,檸檬,柿子
: 柿子是我很愛吃的水果,但我猜想柿子的風味應該很淡或不怎麼樣
: 有看了一本日本的教作天然酵母的書
上禮拜提到說要嚐試養一下天然酵母
(反正只要水果丟在玻璃罐裡,很輕鬆的)
星期六晚上就開始實驗了
過程
1.買了個大玻璃罐,煮沸消毒
2.檸檬切小塊(我有去籽)約200g,水300cc,砂糖10g
書上教要用濾水器的水或礦泉水,避免有雜菌
我使用的是淨水器的水
panasonic的,一台台灣賣3萬多元,日本當地日幣也賣3萬多元
我請我弟從日本幫我弄回來的
(之前買的,不是為了做天然酵母)
3.蓋上蓋子,放在26~28度的地方
我是用原來淨水器的厚紙箱,剛好可以放我那罐玻璃罐進去
就這樣擺進去,然後放到我的房間裡
溫度我也無法控制,所以就只好交給時間決定
看什麼時候會像書上教的一樣,有酒香味
書上是說大約5天左右,冬天要10天
照片如下(FB連結)
http://ppt.cc/38vj
4.今天第3天,已經有泡泡產生了,沒有臭酸味
再給它擺個2天,再來看是否可以把汁液倒出來了
純紀錄,還希望各位大大指教,謝謝.
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※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (10/17 10:38)
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