[麵包] 綜合香料Focaccia佛卡夏麵包
其實整個佛卡夏的做法並不困難，只是需要花點時間等待它發酵
但是自己手工現烤的Focaccia除了好吃以外
更讓人有滿滿的成就感！
在請客的時候，可以放在木頭砧板，旁邊放一支麵包刀
附上橄欖油跟Balsamic葡萄酒醋、黑胡椒調成的沾醬
就是有高級餐廳感覺的餐前麵包啦！
圖解步驟版
http://vicky2543.blogspot.tw/2012/10/focaccia.html
材料：
1.酵母1小匙
2.溫水160cc
3.砂糖1/4小匙
4.高筋麵粉250g
5.鹽1/2小匙
6.橄欖油1大匙
7.綜合香料1小匙
8.橄欖油2大匙
9.海鹽、黑胡椒、蒜粉適量
作法：
1.將砂糖放入溫水中溶解後，加入酵母靜置發酵
2.等酵母水出現泡沫後攪拌均勻，並倒入已過篩的麵粉中
3.將麵粉與酵母水揉勻成團
4.在麵團加入橄欖油持續揉至整個麵團呈現光滑的狀態
5.將容器蓋上濕布靜置50分鐘發酵
6.發酵好的麵團稍微桿開成扁平的長方形後，蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛
7.將綜合香料、橄欖油、海鹽、黑胡椒、蒜粉調成香料油備用
8.在鬆弛過的麵團壓洞，淋上香料橄欖油後
將麵團放入微波爐並放一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間，靜置30分鐘做二次發酵
9.送入烤箱用210度C烤20分鐘就完成囉！
小提醒：
1.如果天氣較冷的話，第一次發酵的時候可以跟二次發酵一樣
將麵團放入微波爐並擺上一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間以便發酵
2.使用的香料可隨個人喜好變化，甚至也可以單純只用海鹽跟黑胡椒
3.戳洞的器具可以利用筷子較粗的那端來執行
4.我通常是兩公分的間隔在戳洞，但可以照個人喜好決定
--
Vicky的美食、美酒、好時光
http://vicky2543.blogspot.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.44.140
※ 編輯: VickyChien 來自: 111.243.44.140 (10/21 01:07)
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
