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[問題] 好長的磅蛋糕烤時及烤溫

看板baking (烘培)作者 (zZzZ)時間13年前 (2012/12/14 10:55), 編輯推噓0(0推 0噓 15→)
留言15則, 3人參與, 最新討論串1/1
因剛開始學烘培時不懂，買了一堆進口貴森森的烤模， 包括這個很長的磅蛋糕烤模，前陣子才發現拿出來用， http://www.wayfair.com/Frieling-2.95-x-11.81-Loaf-Pan-Z3418-FLG1662.html 因為容積大，上次用上180下160烤很久， 想問一下像這樣是要拉長烤時好還是拉高烤溫好？ 感謝了～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.92.135
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12/14 12:24, , 1F
拉長烤時一定比較好~~因為拉高烤溫會焦,拉長烤時不會焦
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烤焦了不能復原,烤不熟可以再烤~~所以還是一樣的溫度
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烤久一點.有時候我會把8吋及6吋戚風一起放入烤箱烤
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然後6吋時間到先拿出來.8吋繼續烤~~
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當然是拉長烤時啊~拉高烤溫會外部焦內部不熟
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12/14 16:43, , 6F
謝謝啊!希望大家買到合適的烤模千萬別衝動
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這條烤完吃好久呢...
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12/14 17:11, , 8F
其實作烘培雖然說是興趣,但作了一堆都吃不完也不是方法
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我個人的方法是..找幾個比較好的朋友或同事試吃
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然後如果他們有願意訂購時,我就依材料成本加一點點賣
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一方面自己興趣又可累積實作,二來有人一起分攤成本
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像一個8吋的巧克力戚風我賣100,光成本就快50元.其中
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可可粉就倍了27元,雞蛋約15元.不過我也很不愛賣人,還要
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在乎別人的看法~~不過手頭不優渥也只好這樣做.當然別人
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也要買的開心最重要!!
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