[問題] 全麥粉可以加麵粉變成全麥麵粉嗎?

看板baking (烘培)作者bvckk (廖阿水)時間13年前 (2012/12/29 17:57)推噓2(2推 0噓 1→)

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話說小弟是超級新手買了一本"烘焙新手的第二本書" 然後做了三次的麵包其中只有啤酒麵包比較成功這次要做免揉果乾麵包材料有全麥麵粉結果我去食品材料行的時候看到了"全麥粉" 因為他在麵粉那區而且附近又沒有看到全麥麵粉所以就買下去然後在加入後一整個覺得奇怪發現原來是不同的東西請問有辦法可以補救嗎?(我照比例加了70g的全麥粉或是可以讓全麥粉加上麵粉=全麥麵粉之類的(哪種筋的勒? 第一次發問謝謝大家另外讓我抱怨一下免揉果乾麵包分類在"快速麵包" 可是過程寫要等12~16小時!!! 整個做到中間才看到可惡! 還有全麥麵粉網路上好像有人直接稱全麥粉? 名稱有統一嗎?雖然我不是因此買錯XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.54.29

推

cuteyuzi

12/29 21:42, , 1^F

12/29 21:42, 1^F

我知道他配方是高筋麵粉330g加全麥麵粉70g 我變成330g高筋麵粉加70g全麥粉剛剛想說直接烤來吃還算可以拉哈哈哈不過我沒給他發酵夠久所以像糕類的口感以後還是小心點好了 ※ 編輯: bvckk 來自: 114.37.54.29 (12/30 01:28)