[問題] 用蛋糕棒機烤完後拿出來蛋糕都會縮水

看板baking (烘培)作者Rita007 (。RITA。)時間13年前 (2013/01/29 01:21)推噓2(2推 0噓 5→)

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今天心血來潮試了一下之前尾牙抽到的蛋糕棒機不過跟之前用鬆餅機做過的情形一樣麵糊倒進去後蓋子壓上烤烤的過程都是會膨脹到蓋子自己彈開= = 可是烤完後打開.... 表面總是很漂亮的有酥酥的感覺可是底下那邊翻上來就很像沒熟的樣子吃下去是有熟了~可是就扁扁的很不漂亮重點是每次一從機器裡挑出來不知道是遇冷收縮還是....= =？就會整塊蛋糕往內縮這樣賣相真的很差啊 T_________T 不知是否有解決之道呢？是機器問題還是我材料問題或是烘焙過程中我該怎麼弄@@？今天材料是低筋麵粉、玉米粉、糖、奶油、牛奶、蛋、香草粉因為喜歡健康一點所以什麼泡打粉啊之類的就沒多加太多了我沒辦法說份量....因為我是憑感覺加的囧做出來的味道還不錯吃　可是就是很醜....Q_____Q 麵糊也有打到夠糊（看網路是說可以畫8字　有點流動狀）烤時烤盤有再上一點奶油～有試過改變倒的份量不過一樣　只要一挑出來都會縮掉= = 好困擾所以特來請教一下麻煩了　謝謝~ -- 老師：『妳什麼血型的？』我：『雙子座！』老師：『......（低頭沉默）』我：『（？？？？）』老師：『嗯..我再問一次...妳，什麼血、型的？』我：『雙..........喔喔喔喔喔，O型、O～型的啦！』　（OS：不是都問星座的嗎是誰在問血型的啦...） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.237.230.2 ※ 編輯: Rita007 來自: 36.237.230.2 (01/29 01:23)