[麵包] 小烤箱也可烤法國麵包和英式馬芬
這兩天看許多食譜
就打算自己來做
而且我是用超快發酵法
原本至少要花3小時以上的麵包
我一小時內就可以做好 不過我是做好玩的
賣相差了點 不過很好吃~
而且好玩的是 同樣的材料 發酵2次是馬芬
發酵3次就變成長棍 然後 發酵完成要多揉多打
材料大概是 高筋麵粉2杯 牛奶一點 發粉2tp (長棍我是用水而已 馬芬是多了點油)鹽一點
馬芬記得沾玉米粉去烤(可以用果汁機打碎乾玉米 過篩後就是了)
總之呢 這些材料拌勻成麵糰 然後微波 用弱微波10秒可以變超快發酵
接著拿出來放進電鍋保溫加點熱水 再發10分鐘(可以再放久一點 更好吃)
以上的發酵步驟 長棍做3次 馬芬做2次
但長棍發完一次就打出來搓揉麵團 會更有咬勁
接下來拿去加熱過的小烤箱烤(長棍15分內 馬芬10分內)
烤的時候大概5分鐘就要蓋上錫箔紙 以防上面燒焦
最後烤完放冷就可以吃了 很香的~~
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