[點心] 手作鬆餅，脆鬆餅+鬆軟鬆餅

看板baking (烘培)作者amanda75411 (amanda)時間13年前 (2013/03/19 22:42)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

最近才開始做鬆餅，雖然作的成品不是很美，但是很簡單又好吃好讀沒音樂網誌連結 http://www.wretch.cc/blog/dancermina/11647782 以下複製網誌內容很喜歡吃鬆餅的我，但是台北賣的鬆餅都要100up左右，且還要規定點一杯飲料+服務費，一個人300多左右，這樣想想還是比較喜歡花300元去吃正餐或是漢堡，感覺比較實際。之前買的柏林頓花園團購券，最近在奉上食記囉~ 我自行分的是鬆餅機做的脆鬆餅跟平底鍋煎的鬆軟鬆餅只要簡單幾個材料就可以做好吃的鬆餅了，你也可以加牛奶跟雞蛋(作出鬆餅會比較香醇) ，我常拿冰箱就地取材，牛奶我不愛喝，所以我們加冰箱沒有牛奶，怕膽固醇太高，所以甜點都不喜歡加雞蛋。材料: 1.鬆餅粉(建議不要買含糖，因為怕過甜，但是我這包是含糖鬆餅粉，所以添加一半麵粉) 2.水 3.果醬或是蜂蜜按照鬆餅粉步驟的說明: 鬆餅調味:把鬆餅粉量100g，加入水(牛奶+雞蛋可加入)，然後攪拌均勻就可以了。鬆餅的稠度:我作實驗好幾次脆鬆餅-鬆餅機作出脆鬆餅，那要黏稠一點，像有點稀釋的黏土鬆軟-是比較鬆軟，就加水多一點，大概就像是羹湯一樣的稠度即可。果醬或是蜂蜜調味果醬調味:果醬如果有點酸度可以用蜂蜜+水調一下，有的比較講究可以煮一下。最近跟pinko買的果醬，甜度都降低，不加果膠跟防腐劑，買罐都是手工製作，他還製作一些甜點，我是第一次跟他買，無意中看到他粉絲團，才買來嘗試看看，一罐75g-80g，150元，小小罐不便宜，但是真材實料，我沒吃過這樣的果醬檸檬草莓:吃起來有帶點檸檬皮的香氣跟酸，加上草莓，意外很搭。玫瑰草莓:用有機玫瑰，會有淡淡香氣，不是那種濃烈的香，是舒服的香氣。如果需要請自己留言或是fb私訊告訴我，我不想有打廣告的嫌疑^___^ 果醬有一絲絲的纖維，吃出酸酸的滋味，跟一般市售的很不一樣。 ◎用鬆餅機烤出來的脆鬆餅感覺比較美式，或是一般咖啡店會用的鬆餅我發現鬆餅機上面有加熱完成的顯示燈，但是往往不夠脆，我覺得可以烤個5分鐘左右(可以先開檢查一下是否脆度夠)，烤之前可以先抹上奶油或是橄欖油，烤出外皮會更香脆。我烤很多次都沒抹上奶油或是橄欖油，也沒黏鍋。 1.加水份比較少，比較脆 2.水份比較多，外皮不是很脆，比較濕 ◎用平底鍋煎得鬆軟鬆餅感覺比較日式的鬆餅，柏林頓花園的鬆餅也感覺很日式鬆餅。用的水會比多，如果有吃過可麗餅，大概就可以知道就差不多那種稀釋，然後再稠一點點。記得平底鍋上刷上奶油或是橄欖油，然後用紙巾把平底鍋擦一層薄薄的油即可，太多油，鬆餅皮會變很脆，有點像蔥油餅了我都到一匙尺，形狀很隨性。好隨興的下鍋啊剛煎好的樣子淋上稀釋後的草莓果醬，最上面放一湯匙的草莓醬不稀釋。配上鬆軟的甜鬆餅，草莓醬酸酸的很搭，女生應該都非常愛這鬆餅，旁邊也可以添加水果，或是奶油，或是卡式達醬今晚很想吃鬆餅，想說有姑姑在鄉下種的有機香蕉，甜甜的香蕉配上酸酸的草莓醬，很搭很好吃找天下午來個脆鬆餅配著咖啡，然後陽光照下來，松鼠跑來跑去，好幸福的滋味幫我讚讚+推推喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.140.44