[問題] 巧克力歐式麵包可以用裸麥粉?!
如題
最近在小熊的部落格發現這個巧克力歐式麵包食譜
http://ppt.cc/oyoi
原食譜:
300g-320g牛奶
50g鮮奶油
60g80g砂糖
70g可可粉
500g雜糧高筋麵粉
6g速發酵母粉，
巧克力100g
以上 原食譜是使用500G的"雜糧高筋麵粉"
但因為家裡還有剩裸麥粉 加上爸爸喜歡裸麥/全麥粉的口感
想請問可以用等量的裸麥粉代替嗎??
但好像記得人家說裸麥粉的比例不能太多 原因忘了.....
所以想要請問一下各位專業的版友們
如果要使用裸麥粉的話 應該如何修改食譜的比例????
拜託大家了~~
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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