[點心] 鮮奶油巧克力胡桃派

看板baking (烘培)作者jymch (jymch)時間13年前 (2013/03/24 07:59)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2013/03/blog-post_23.html#more ------------------------------------------------ 看Giada的義大利料理節目(Food Network)是一個享受，既可以學做美食又能看美女，真的非常佩服她有好廚藝，外加生了個超可愛的女兒，身材卻能保持的那麼好！學做她的食譜有種催眠的效果，好像在說服自己吃了也不會發胖，這次就跟著她一起來做鮮奶油巧克力堅果派，因為家裡人口少沒辦法像她一樣做一大盤，所以就自行把份量減少到兩人份，做成了迷你版的巧克力胡桃派。這個巧克力派的做法非常的簡單，因為做的份量少，所以不需要像原食譜一樣使用食物處理機(food processor)，只要一根湯匙就可以完成，連鮮奶油都因為量少，只手打了 10分鐘就成型，快速又方便。成品的口感介於瑪芬和布朗尼之間，打開烤箱滿室的巧克力香味非常吸引人，可惜擺盤被我弄得髒髒的，不太美觀。原食譜出處：http://ppt.cc/YFKH ◎食材(可以做兩個巴掌大烤模的份量)：苦甜巧克力碎片---------1/4 cup 胡桃-------------------1/8 cup 低筋麵粉---------------1 tablespoon 紅砂糖-----------------40 g 熱水-------------------15 g 無鹽奶油---------------30 g 全蛋-------------------1顆肉桂粉-----------------1/8 teaspoon Heavy Cream------------80 g 糖粉-------------------適量 ◎做法： 1. 將1/8 cup的巧克力碎片、壓碎的胡桃和低筋麵粉混合均勻，這樣巧克力碎片跟胡桃才可以均勻分布在派中，不會全都沉到最底層。 2. 隔水加熱1/8 cup的巧克力碎片、紅砂糖及熱水至融化後，放置一旁降溫。 3. 把軟化的奶油、雞蛋及肉桂粉混合均勻，雞蛋要預先取出使它恢復常溫，不然就會像我一樣雞蛋一加進去奶油就結塊了，看起來很噁心，還好對成品影響不大。 4. 把步驟3的奶油雞蛋液和步驟二的巧克力醬混和攪拌均勻後，加入步驟1的乾料混和至看不見麵粉，再倒入小烤模中。 5. 將小烤模放在大烤盤上一起放入已預熱至華氏350度的烤箱中，烤約20-25分鐘取出放涼。 6. 喜歡吃巧克力呈半融狀態的話，放涼後脫模呈盤，再塗上heavy cream 跟糖粉打成的鮮奶油就可以上桌。如果喜歡巧克力維持顆粒狀的就在脫模後放入冰箱冷藏2小時，要吃前再取出讓它回復常溫，上桌前塗上鮮奶油就可以了。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 50.131.203.33