PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

Fw: [問題]甜點上草莓的處理方式

看板baking (烘培)作者 (biofarlos)時間13年前 (2013/03/28 11:22), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 2人參與, 最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板 #1HKVLvRt ] 作者: biofarlos (biofarlos) 看板: CAFENCAKE 標題: [問題]甜點上草莓的處理方式 時間: Wed Mar 27 03:22:23 2013 想請問版上前輩們幾個關於草莓的問題 1.聽說蛋糕店裡 蛋糕上裝飾的新鮮草莓都沒有清洗 是真的嗎? 草莓因為生長低矮 較易遭蟲害 所以種植過程需噴農藥除蟲 又由於草莓表面凹凸不平 農藥易於殘留 所以一定要清洗 2.可是草莓用水洗的話 會爛掉 若洗好的草莓放在蛋糕上 不就很快滲水 賣像變差? 水洗後 用紙巾輕輕拭去水分 會不會好些? 3.偶然之間 我遇到送草莓的業者 我問他:草莓會不會有農藥殘留? 他給的答案很耐人尋味 他說:草莓採收都要等農藥期過才能採收，而且在採收前 草莓就經過天然露水清洗過了! 不過似乎沒完全解答我的問題"會不會有農藥殘留?" 請問做甜點 及 懂吃甜點 的前輩們，草莓該怎麼處理才能吃得安心? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.14.175.125
推
03/27 12:00, , 1F
我有一次吃到發芽的草莓，不知道有沒有洗過就算了連有沒有
03/27 12:00, 1F
→
03/27 12:00, , 2F
挑過我都很懷疑="=
03/27 12:00, 2F
推
03/27 14:48, , 3F
如果看過草莓園灑農藥的方式 你就不會相信天然露水可以清
03/27 14:48, 3F
推
03/27 17:06, , 4F
透過家裡親戚種植草莓數十年經驗，灑農藥下手都很重的。
03/27 17:06, 4F
推
03/27 19:41, , 5F
我自己做草莓塔的時候，是洗過再用紙巾吸乾，最後上鏡面
03/27 19:41, 5F
→
03/27 19:42, , 6F
果膠，放到兩天後賣相依然滿好的
03/27 19:42, 6F
→
03/27 21:57, , 7F
推r大!洗過擦乾上果膠或果凍液.到Baking板問比較相關
03/27 21:57, 7F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: biofarlos (119.14.175.125), 時間: 03/28/2013 11:22:44
推
03/28 14:50, , 8F
農藥灑的很重,所以要好好清洗比較好~之前是有聽過
03/28 14:50, 8F
→
03/28 14:50, , 9F
使用流動水沖十五分鐘,讓農藥可以殘留量變少一點
03/28 14:50, 9F
→
03/28 14:51, , 10F
前幾天看了一個節目說可以使用小蘇打粉泡水變得有點黃
03/28 14:51, 10F
→
03/28 14:51, , 11F
再將蔬果放入泡兩至三分鐘,可減少農藥殘留
03/28 14:51, 11F
→
03/28 14:52, , 12F
不過我也不清楚哪種方法有效果,您可以參考看看
03/28 14:52, 12F
→
03/28 14:59, , 13F
不過上上週我是裝飾海綿蛋糕的時候使用流動水沖15分鐘
03/28 14:59, 13F
→
03/28 15:00, , 14F
擦乾後,裝飾在上面時有沾上一點稀釋的草莓果醬
03/28 15:00, 14F
→
03/28 15:00, , 15F
雖然洗的時候有點損傷(變得白白的),不過放一天口感依舊
03/28 15:00, 15F
→
03/28 15:01, , 16F
不錯!
03/28 15:01, 16F
推
03/30 20:26, , 17F
做法，都非常安心與人道
03/30 20:26, 17F
‣ 更多 biofarlos 的文章
文章代碼(AID): #1HKxU50b (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 biofarlos 的文章
文章代碼(AID): #1HKxU50b (baking)