PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 麵包加低筋麵粉的用意？

看板baking (烘培)作者blueshen (ForeverFish)時間13年前 (2013/03/28 17:11)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 4人參與討論串1/1

常常看見製作麵包的食譜，高筋麵粉會加少量的低筋麵粉，請問有人知道用意是什麼嗎？這樣烤出來的麵包差別在那裡？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.84.117

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