[麵包] 肉鬆麵包。懷念老滋味
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俗話說的好業精於勤而荒於嬉,怠惰了好些天沒有
摸麵糰,竟然有點生疏感,完蛋了!快還給老師了,來
個比較容易的台式麵包,先找回一點成就感吧!
中種的高筋麵粉,新鮮酵母,水攪拌成糰,室溫發酵
兩倍大,約50分鐘.
發酵完成的中種加入主麵糰除了奶油以外的材料
,攪拌至光滑再加入奶油,續拌至完成階段,可拉出
薄膜狀,蓋蓋子醒15分鐘.
平均分割成6等分,滾圓再醒5分鐘.
擀平再捲成長條狀,擺烤箱做最後發酵50分鐘.
表皮刷上蛋液,移入預熱好的烤箱上下火各200度
18分鐘,麵包出爐了,放鐵架上散熱.
麵包涼了先在表面塗上沙拉醬,再沾上肉鬆即可.
中種材料 高筋麵粉150g 新鮮酵母9g 水84g
主麵糰材料 高筋麵粉150g 水72g 糖45g 鹽3g
奶粉9g 蛋36g 奶油24g
餡料 肉鬆適量 沙拉醬適量
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