[麵包] 培根辣椒起司肉醬麵包

看板baking (烘培)作者cleverly (天使飛過人間)時間12年前 (2013/08/03 04:47)推噓0(0推 0噓 1→)

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baking板首PO，直接打出商品全名應該沒有打廣告嫌疑吧如果有違反板規請告訴我，謝謝 --- 其實我的麵包全名應該叫做 "被嫌棄的味全辣肉醬，變身！培根辣椒起司辣肉醬麵包！" 不過礙於標題有字數限制，就把它簡稱為"培根辣椒起司肉醬麵包" 這是有一個故事的: 我從好幾天前就在參考littletonta版友的咖啡麵包食譜 http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26196150 原本也敲定了今天要來付諸行動一切的變數就是從我幫男朋友準備的早餐害辣肉醬被嫌棄的原兇，味全辣肉醬小比薩開始的 (我是用塔皮烤的，不知為何澳洲這裡買的冷凍塔皮竟然是鹹的，用過一次就對他失望透頂，只好想辦法銷掉）塔皮一早就烤好了，塗上薄薄的辣肉醬（千萬別怕沒味道的塗太多，會很鹹，切身之痛啊）鋪上滿滿的切達起司，和一片培根，150度烤十分鐘就可食用！然後我的愛心換來了＂太鹹了＂＂我吃不下了＂＂我怎麼不去煮泡麵就好了＂我真的很想對他說:"你以後吃大便就好了" 味全辣肉醬是我在澳洲走跳將近兩年來，不可或缺的三將之一 (另外兩個是沙茶醬跟維力炸醬) 讓他受到如此的不白之冤，實在是讓我難以嚥下這口氣!!! 所以就靈機一動，既然原本就要烤麵包，甜的變成鹹的應該不會差很多吧因此就誕生了這款: "被嫌棄的味全辣肉醬，變身！培根辣椒起司辣肉醬麵包！" (不好意思，littletonta，改了你的食譜) 食材: 老麵材料:高筋麵粉120g 牛奶78g 速發酵母1大匙鹽2g 麵糰材料:高筋麵粉156g 低筋麵粉44g 糖20g 鹽2g 蛋22g 牛奶78g 速發酵母8g 奶油24g 花椒粉隨意(我放了三個瓶蓋的量) 烤得酥脆的培根六條切碎內餡:切達起司300g 味全辣肉燥半罐作法:(其實跟littletonta版友的作法大同小異，只是甜的換鹹的，和包餡) 1.製作老麵:將老麵材料混和均勻，室溫發酵4小時，待用 2.將餡料材料混和均勻，放進冰箱備用 3.麵糰材料除了奶油，花椒，培根以外，全部和老麵拌至光滑，再加入融化的奶油，全部吸收後放進花椒和培根拌勻，放進微波爐內加一杯熱水做第一次發酵,過程大約1小時會變兩倍大 4.麵糰拿出來後，稍微把空氣擠掉，平均切成8塊，滾圓，再醒10分鐘 5.把麵糰桿平成大約0.3mm厚，把之前拌好的肉醬起司餡包進去 (我不太會封口，在烤的時候，有兩顆露餡) 6.全部包好，排在烤盤上，再發酵45分鐘 7.塗上蛋液，送進已經預熱190度C的烤箱18分鐘 (視烤箱能力調整，像我烤15分鐘就已經有點深色了) 8.出爐!!!馬上拿了一顆露餡的來品嘗!!好好吃!!! 我總算幫我心愛的得力助手平反了!!! PS1 之前也有試做過麵包，但是就覺得軟軟的，沒甚麼口感，不過今天在揉麵糰時，把它當成某人洩恨，就出現了我想要的口感!!!意外收穫!! PS2 實驗性質的在其中四顆麵包鋪上起司片烤(其實是烤太黑，企圖掩蓋真相)。起司後來都流光了，只剩薄薄的奶皮!!!無用!!!! PS3 我沒有用部落格的習慣，所以沒有網誌版本，如果有興趣的版友，可以看我FB的照片唷:http://ppt.cc/0rCn 謝謝收看 -- 沒有人知道天使什麼時候會來到人間, 但是我確信當天使離去時, 一定會留下無限的幸福.......... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.153.32.77