[問題] 布里歐麵包的腥味?(用p牌麵包機做的)
各位前輩好，我是烘焙的新新新手，並使用的是傻瓜麵包機，
昨天試做第一次布里歐麵包，烤的時候滿室生香，完成時形狀不錯、嚼勁也很像真的
但就有一事不明：
我覺得它的腥味好重，雖然我男友沒有感覺並連吃三塊，但我無法接受那味道。
想請教前輩，這腥味是來自於奶油嗎？還是來自於雞蛋呢?還是我少做了甚麼..
我是照著p牌所附贈的食譜
高筋麵粉170g
低筋麵粉 30g
奶油 30g (我用的是安佳有鹽奶油，想說把家裡庫存用完)
砂糖 25.5g(我用三顆方糖)
奶粉 6g
鹽 3.8g (我想說奶油有鹽，就沒有加鹽了)
雞蛋一個
蛋黃一個
冷水 140g(今天冰箱剛好是有機雞蛋)
酵母粉 2.1g
冷凍奶油
(後放) 40g(同樣是安佳有鹽奶油，但沒有經過食譜建議的24小時冷凍)
可以請各位前輩指點我哪裡出錯嗎？
感激不盡！
--
草之精秀者為英 獸之拔群者為雄
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.41.27
推
08/06 09:22, , 1F
08/06 09:22, 1F
推
08/07 23:59, , 2F
08/07 23:59, 2F
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章