[麵包] 布莉歐

看板baking (烘培)作者changc (冬眠)時間12年前 (2013/08/04 20:46)推噓2(2推 0噓 5→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/changc/28555286 一直都很想要嘗試做麵包但由於家裡的攪拌器是普通版滴其實不是很好攪麵團可是想到用雙手下去揉麵團我的人就已經無力一半了尤其現在這炎熱的天氣做完一個麵包我想應該和去一趟烤箱流的汗一樣多吧！所以常常有個衝動想要去買台KitchenAid 但看到價錢後...就還是想說冷靜點好...畢竟不便宜的說... 那為什麼今天的我還會想要做麵包哩？因為我看到這個只需簡單材料配上簡單方式和小量配方（因為家中人口稀少）就算要揉麵團也只是小份量，因此就燃起我的實驗精神啦！材料：高筋麵粉 100g，砂糖 10g，酵母粉 1/2 小匙，蛋 1 個蛋黃 1 個，牛奶 1 大匙，鹽 1/2 小匙，奶油 20g 溫度/時間 200度/10分鐘作法： 1. 把蛋和蛋黃放入碗中，再加入牛奶攪拌均勻。 2. 拿一個鋼盆放入一半的高筋麵粉、糖和酵母混合一起。 3. 加入step 1 的液體混合均勻。 4. 加入剩餘的高筋麵粉、鹽和奶油，攪拌至看不到白色麵粉，就可拿出來放到工作台上用手反覆搓揉5~7分鐘。（會有點黏手，可以拿著刮板輔助） 5. 揉至麵團變得平滑，即可放入鋼盆中進行第一次發酵。蓋上保鮮膜，靜放1小時。 6. 第一次發酵後，拿出來分成六等份。每一等份都必須要壓使空氣排出，然後搓圓。 7. 搓圓後放入烤模裡，蓋上保鮮膜，靜至20分鐘。 8. 在表面刷上薄薄的蛋汁，就可以放進烤箱。如果大家也想要做麵包的話，我覺得這個是一個很好的選擇尤其對於初學者來說，真的很適合因為份量小，作法也不會太困難歡迎大家嘗試看看嘍！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.254.26.177