[麵包] 免揉果乾麵包。
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上班了開學了又是每天忙亂的日子,晚上吃過晚餐將
麵糰和勻,第二天就可以整形不用搓不用揉,之前看過
一本雜誌寫過如此的歐式麵包做法,也是當地的主食,
對於不喜歡辛苦揉麵糰的人真是一大福音,剛開始也
懷疑,結果一試成主顧,如同窯烤出來的麵包.
核桃先150度烤10分鐘,待涼剝小塊.
麵糰的材料放入盆中混勻,成一個糰狀(不用光滑面)
加入核桃和葡萄乾,混合一下不用搓揉.
蓋上保鮮膜,放在室溫中12小時至16小時.
在桌面上撒些許高筋麵粉,倒出麵糰(此時的麵糰充滿
大氣泡)手上沾些手粉將麵糰空氣拍出.
用擀麵棍將麵糰擀成長方形,再折成三折,再對折.
再用雙手略搓成一個圓形,放入鋼盆蓋上保鮮膜,續發
酵90分鐘呈兩倍大.
當麵糰發酵至80分時,砂鍋連蓋子入烤箱預熱220度
10分鐘.
麵糰倒入預熱好的砂鍋(此時砂鍋很燙要小心)蓋上蓋
子移入烤箱,220度烤30分鐘後,取下蓋子續烤10分鐘
表面呈金黃色.
移至架上放涼就可以了.
切片配一塊乳酪啜一口紅酒, 絕配啊!
材料 高筋麵粉400g 乾酵母3g 水300g 鹽1.5g
細砂糖10g
餡料 葡萄乾60g 核桃40g
8吋砂鍋一個
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