[蛋糕] 怎麼做都好吃~吃了心裡甜滋滋布朗尼分享~

看板baking (烘培)作者sh91053 (小花)時間12年前 (2014/02/13 02:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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情人節就快到了分享之前小試身手做布朗尼的食譜和心得吃著甜到心裡的布朗尼可以把生活都浪漫起來唷圖多多網誌版請點這裡~ http://sh91053.pixnet.net/blog/post/73392488 廢話有點多sorry~ 以下貼上重點食譜的部分唷:) -------------------------------------------------------- 布朗尼的做法百百種每個人的食譜各有不同直接加入全蛋不分開打發口感比較紮實這次做的是把蛋白分離打發的方式唷也有些食譜會加少許小蘇打粉幫助蛋糕體變得比較蓬鬆或在巧克力裡加入鮮奶油會比較香等等最後的堅果或巧克力豆這些點綴更是可以隨自己喜好囉~ 其實有一些變化空間的! 需要的材料有...... 材料A: 苦甜巧克力 140g 奶油 120g 材料B: 蛋黃 4顆砂糖 60g 材料C: 低筋麵粉 60g 可可粉 30g 材料D: 砂糖 20g 蛋白 4顆其他(可省略): 君度酒 2小匙核桃適量把材料都分別秤好就可以開始囉! STEP 1 將材料A中的苦甜巧克力140g及奶油，隔水加熱(約50度C)，攪拌混合均勻成巧克力奶油糊。 STEP 2 取4顆蛋，將蛋白及蛋黃分開，將蛋黃的部分加入砂糖60g(材料B)，以打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。 STEP 3 將混合均勻的巧克力奶油糊(材料A)，及蛋黃糊(材料B)混合，攪拌均勻成巧克力蛋黃糊。 *此步驟可加入2小匙君度酒 STEP 4 將秤好的低筋麵粉60g 及可可粉30g(材料C)，一起篩入攪拌好的巧克力蛋黃糊，用刮刀將麵糊輕輕拌至均勻。 STEP 5 將分離好的4顆蛋白，加入砂糖20g。(材料D) 以打蛋器將蛋白及砂糖打發，至打蛋器提起蛋白霜後，會呈現彎曲尖角的狀態。 STEP 6 取1/3打發的蛋白霜，加入巧克力麵糊中，以刮刀輕輕拌勻。再加入剩下的2/3蛋白霜，輕輕將麵糊拌至均勻，即完成布朗尼的麵糊! *攪拌均勻後可以依喜好拌入堅果或其他配料唷!(這樣堅果會散布在蛋糕體裡面) 堅果可以切碎後先烤過，這樣香氣會更濃郁不過這次是選擇把堅果或巧克力豆撒在麵糊表面做裝飾~ STEP 7 將拌好的麵糊裝入模具中，厚度大約為3~5公分，烤完還會些許膨脹低~ 並在表面撒上碎堅果或巧克力豆裝飾此時可以同時開始把烤箱預熱，約180度C，15分鐘 STEP 8 將裝好的麵糊，以上下火180度C，烤15~20分鐘。至以竹籤插入蛋糕中央，沒有麵糊沾黏聞到甜甜的香味即可出爐！！！如果沒有堅果裝飾也可以烤完後篩上一層薄薄的糖粉也很美麗唷只要8個步驟就可以變出美味的巧克力布朗尼呢! 這個食譜有打發蛋白，應該算是比較蓬鬆的布朗尼唷~ 這次做布朗尼耗時約莫2小時! 熱血花少少的時間就可以為生活增添許多樂趣呢! 祝大家新手上路就能一鳴驚人創造賢慧的零失敗紀錄唷!:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.231.152.68