[問題] 第一次做蛋糕之蒸香草戚風
今天是父親節，於是中午試著做一個蛋糕
沒想到烤箱壞了T_T，臨時改用蒸的
我用的是Carol的香草牛奶戚風配方
http://ppt.cc/I4oe
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)60g,牛奶90g <---我把牛奶改成無糖豆漿
低筋麵粉120g,細砂糖30g,香草莢1/3根
蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g
成果照：
http://ppt.cc/~An-
http://ppt.cc/uMmK
蛋糕吃起來綿密濕潤
請問這樣是算有成功嗎？(除了上面那層皮...)
另外想問這種蒸的方式是否合適做生日蛋糕
(有布丁、水果夾層，鮮奶油裝飾)
如果改用烤箱烤(KAISER TOV-311)
http://ppt.cc/MSTq
因為烤箱比較矮，8寸模放進去後怕蛋糕膨脹起來頂到燈管
應該注意些什麼？底火不要太大？
其他還有哪裡需要改進的地方？
請前輩們給點意見，謝謝
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推
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