[麵包] 免油炸！香酥彎彎熱狗麵包

看板baking (烘培)作者shakecat (搖小貓)時間12年前 (2013/08/21 10:46)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/07/blog-post_21.html 有圖無音樂網誌版 ------------------------------------------------------------------------------ 麵包一向是我最愛的早餐方便、快速又容易填飽肚子這種大熱天裡一杯冰牛奶麥片配上酥香的熱狗麵包輕鬆滿足！材料(4個份) a: 高筋麵粉150g 速發酵母2/3小匙砂糖1/2大匙室溫蛋液1/2個 42～43度水75～85cc b: 鹽1/2小匙室溫奶油10g c: 小熱狗8根黃芥子醬4小匙 d: 塗抹用蛋液適量麵包粉2大匙乾燥巴西利1/2小匙沙拉油2小匙作法 1.a材料攪拌至無顆粒 2.加入b材料搓揉至光滑柔軟而有彈性的麵糰 3.將麵糰蓋上濕布放到40度的地方25～35分鐘作一次發酵 4.等待時間先將小熱狗全部微波或水煮過 5.把發好膨脹的麵糰壓平後4分割 6.整成4個圓球蓋濕布休息10分鐘 7.將圓球分別桿成約8x20的長方形 8.在20公分的長邊底部塗上黃芥子醬 (注意抹太多會合不起來喔！) 9.在有醬的地方放上2根小熱狗 10.像捲壽司一樣把麵糰裹住香腸往前推 11.捏緊封口後把長條麵糰彎成V狀 (越V烤完越能維持彎彎的形狀喔！) 12.用剪刀在V字兩邊各剪兩刀 (要剪到一點熱狗) 13.重複7～12的動作直到處理完4份麵糰 14.蓋上濕布放到40度的地方20～25分鐘作2次發酵 15.發酵完後表面塗上蛋液，灑上麵包粉和巴西利，最後淋上薄薄沙拉油 16.預熱好230度的烤箱烤16分鐘以上有不懂的地方歡迎留言跟我討論 : ) 這次的麵包步驟有點多但成品口感酥脆熱狗Q彈黃芥子醬更讓它濕潤濃郁免油炸少了點油份也讓人吃的比較安心從料理教室裡提著可愛的紙盒搭公車回家沿路都可隱約聞到它的香味呢～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (08/21 10:48)