[問題] 全素(無奶蛋)的餅乾烘焙疑問
版眾好:)
其實在PO文前已經密集爬了好幾天baking版的食譜了<3
我本人的習慣是蛋奶素，
但（想送餅乾的）朋友一個不吃蛋（奶素）另一位是全素。
所以我目前正在尋覓無奶蛋的餅乾食譜。
奶油的部分，我使用的是安佳，植物性的應該是OK。
雞蛋的部分，在版上有爬到一篇燕麥餅乾，
（http://www.ptt.cc/man/baking/D5D3/D1C6/M.1204009905.A.201.html）
內文有提到他所使用的「牛奶50ml+奶油10g」就是取代一顆全蛋，
原本是想這樣進行替代...但是全素食者的話，又該用甚麼替代牛奶呢？
/豆漿 只爬到一篇詢問是否可用豆漿取代"蛋糕"中的牛奶，
但我想做的是餅乾，我想這其中應該有不一樣的環節需要注意，所以才PO新文...
統整一下我的問題好了，
1.對素食「餅乾」配方而言，牛奶50ml+奶油10g是否能有效取代蛋的作用
（前提是原食譜配方只有1顆蛋，最多2顆）
2.對素食「餅乾」配方而言，豆漿是否能取代牛奶使使用？
（若可，使用無糖豆漿的話是否就不用調整食譜中糖料的比例？）
（還是有其他需要注意的地方？）
餅乾新手，初次就要挑戰無蛋/全素餅乾，
麻煩大家了(鞠躬)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.214.30
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剛剛趕快google了一下，安佳的無鹽奶油是牛乳製的（可能之前記錯了T_T）
那這樣的話我要小心使用、尋找替換食材了，感謝M大!!
ps:這個德文id真好XD
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※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 00:56)
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感謝你:) 我會去找來鑽研鑽研!
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這不是德文板的每日單字A大嗎(驚
話說我想送禮的對象都不嗜甜，我自己比較愛吃，
而我自己有吃蛋所以問題就少得多XD 幾乎餅乾的食譜都OK。
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找了一下植物性的奶油(黃色的那種)好像很少耶。
然後那個南亞白由看起來好可怕...orz
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對吼，所以如果是巧克力豆(水滴裝飾用巧克力)那種應該不行吧...
感謝提醒^^
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感謝z大，我會努力去找找看。
只是奶油做的餅乾真的好香啊...(流口水)
話說目前看到可改全素的大部分都是堅果類餅乾就是了~
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爬了一下文，素醬媽的文章好豐富，感謝分享:)
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 23:01)
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