[麵包] 蜂蜜燕麥湯種麵包｜SD-BM152麵包機適用
有圖blog版：
http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/162299189
以下純文字複製
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家裡有一大包Costco買的快煮燕麥，
只有我在吃，吃到我都快變成燕子了（？）
所以上網查了一下，發現Carol老師的燕麥湯種食譜，
非常適合我偷渡燕麥給老爸吃，做成麵包之後燕麥的草味就不明顯了，
且湯種麵團非常柔軟，很適合懶的咀嚼的老人家（？）
雖然做法相較於麵包機會多一個步驟，不過很值得，麵包彈性很好。
我是以麵包機打麵團，後來手動整形發酵，
但是湯種麵團非常粘手，（就像我黏在PTT上一樣無法自拔你儂我儂）
所以下次還是煮好湯種後，全部丟一起，
直接讓麵包機完成比較省事（挖鼻）
【SD-BM152食譜｜蜂蜜燕麥湯種麵包】麵包機品牌Panasonic
食譜來自：Carol老師
蜂蜜燕麥湯種麵包 (g) 熱量
「湯種麵團」
(A)水手牌高筋麵粉 20 72.8 (A)為湯種麵團材料
(A)快煮燕麥 50 175
(A)水 g 200 0
「主麵團」
水手牌高筋麵粉 200 728
全麥麵粉 50 179
厚皮香蜂蜜 45 153.45
冰水 g 70 0
Basso玄米油 8 66.96
海鹽 4 0
MIKI大豆蛋白 10 37.6
燕子牌紅裝低糖酵母 4 16
成品重/熱量 520 1501.61
每100g熱量 288.7711538
如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，可以用低脂奶粉取代，
不加也OK，如不加的話水量要少10c.c..。
【湯種步驟】
1、將燕麥50g以及冷水200g拌勻加熱至煮滾，蓋上蓋子悶15分
2、熄火拌入高筋麵粉20g
3、拌勻稍微加熱一下、放涼備用。（也可以前一天先製作好，放冰箱隔天再行使用）
【主麵團 步 驟】
1、「烏龍麵」模式：（夏天請把上蓋打開讓麵團散熱）
糖>麵粉>鹽>湯種（把它們堆成小山狀）接著接著周圍倒入液體(牛奶）
（如採用奶油，請在揉麵團5~8分鐘後，把切小塊的奶油加入）
2、 「麵團模式」（夏天請把上蓋打開讓麵團散熱），
經過我非常不精密的計算，約12分後會自動投入酵母，
所以請在動作10分鐘時將酵母放入孔內蓋上上蓋。
3、 「麵團模式」完成為第一次基本發酵完成，
完成後取出麵團，分割二坨滾圓，鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後，收口向下收成橄欖形。
5、二次發酵50分鐘（我是用水波爐的發酵功能35度60分鐘）
6、表面撒少許高筋麵粉
7、烤箱預熱170度C，烤20-22分。
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