[點心] 舒芙蕾厚鬆餅。(平底鍋料理)
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1IHvRnMC ]
作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub
標題: [食譜] 舒芙蕾厚片鬆餅。(平底鍋料理)
時間: Sun Sep 29 10:56:46 2013
早安，週日懶懶的早晨～
最近看到朋友們去吃了厚片鬆餅，看起來很新奇，
完全顛覆了pancake 薄薄軟趴趴的印象，
疊在一起的厚片鬆餅滿高，就算不如蜜糖土司那樣花枝招展，
簡簡單單就很是誘人。
不用烤箱，只需要出動平底鍋就可完成喔。
加入打發蛋白，調整出鬆軟綿密的口感，
舒芙蕾厚片鬆餅疊在一起，奶油在熱鬆餅上融化....
不論視覺還是吃在口裡都好滿足:D
好讀步驟圖文blog版：http://ppt.cc/FsyS
舒芙蕾厚片鬆餅 (souffle pancake) (10 x4 cm x 2片)
<材料>
蛋黃 2 個
蜂蜜 1 大匙
鹽 少許
融化奶油 30 g
牛奶 100 g
香草精/香草醬 1/2 小匙
低筋麵粉 120 g
泡打粉 1/4 小匙
蛋白 2 個
檸檬汁/白醋 少許
白砂糖 30 g
<作法>
1. 蛋黃和蜂蜜用打蛋器打到稍微膨脹，顏色變淺。
2. 加入融化奶油辦勻，牛奶也加入攪拌。
3. 低粉和泡打粉過篩，加入蛋黃糊中攪拌，不見麵粉就好，不要過度。
4. 檸檬汁或白醋滴入蛋白，加糖打發到硬性發泡。
5. 取1/3打發蛋白到作法3中均勻拌過，再全部倒回剩下的蛋白中攪拌。
6. 在平底鍋中放入模型，鬆餅麵糊舀入模型中，蓋上鍋蓋，
小火加熱約8-10分鐘，
翻面後繼續加熱3分鐘，熄火脫膜。
＊ 模型我用的是4吋的活動蛋糕模的圈圈，
用慕斯模、或是自己用厚紙板做圈+鋁箔紙包起來都可以。
＊ 選用厚底鍋，讓鬆餅的接觸面受熱均勻會比較好看喔！
＊ 小火加熱的時間可能依照模型大小而有所不同，請隨時注意鬆餅的狀態調整～～
--
＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.244.227.126
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: Agneta (60.244.227.126), 時間: 09/29/2013 16:56:33
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
