[問題] 烤蜂蜜蛋糕 塌陷?
各位好
前幾天試著做了carol最近新食譜 細緻蜂蜜蛋糕
是用分蛋法製作的無SP蜂蜜蛋糕
: 題外話 不是我不願意用SP啦 是在國外要去哪買SP都不知道
蛋白 蛋黃分開
蛋白加上糖打到乾性發泡
這我是用電動打蛋器打了近十分鐘
之後加入蛋黃 加入高筋麵粉 之後下了蜂蜜水
然後還要用篩子篩過麵糊...
照食譜用紙箱子 160度烤
但出爐之後就是塌陷再塌陷 XDDDD
我想請問這種情況 問題是...
蛋白打不夠發?
: 把鍋子反轉 打發的蛋白不會掉落 拉起來蛋白霜也很挺立 是用手持電動打發
攪拌時候消泡了?
: 請問怎樣能混勻又不消泡啊 冏 還是說我的混勻太過頭 只要稍微有混有團塊也OK?
烤箱溫度?烤的時間
: 是調更高溫才能避免消泡 還是要調低火一點避免消泡?烤久一點能讓組織更堅固嗎
多謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 31.221.76.10
推
10/02 20:22, , 1F
10/02 20:22, 1F
→
10/02 20:22, , 2F
10/02 20:22, 2F
→
10/02 20:23, , 3F
10/02 20:23, 3F
→
10/02 20:24, , 4F
10/02 20:24, 4F
→
10/02 20:40, , 5F
10/02 20:40, 5F
→
10/02 20:41, , 6F
10/02 20:41, 6F
→
10/02 20:41, , 7F
10/02 20:41, 7F
→
10/02 20:42, , 8F
10/02 20:42, 8F
→
10/02 20:43, , 9F
10/02 20:43, 9F
→
10/02 20:43, , 10F
10/02 20:43, 10F
→
10/02 20:45, , 11F
10/02 20:45, 11F
→
10/02 20:49, , 12F
10/02 20:49, 12F
→
10/02 20:52, , 13F
10/02 20:52, 13F
→
10/02 20:53, , 14F
10/02 20:53, 14F
→
10/02 21:17, , 15F
10/02 21:17, 15F
→
10/02 21:18, , 16F
10/02 21:18, 16F
推
10/02 21:59, , 17F
10/02 21:59, 17F
→
10/02 22:00, , 18F
10/02 22:00, 18F
→
10/02 22:09, , 19F
10/02 22:09, 19F
→
10/02 22:09, , 20F
10/02 22:09, 20F
→
10/02 22:10, , 21F
10/02 22:10, 21F
→
10/02 22:28, , 22F
10/02 22:28, 22F
→
10/02 22:29, , 23F
10/02 22:29, 23F
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
