[麵包] 酵種豆腐麵包。
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我喜歡烘烤麵包時,屋子裏飄散著甜香氣,好幸福!
喜歡自己動手做麵包的人一定能體會,把做麵包融
入家事的一份,從一堆麵粉到做成麵包,這種成就感
是無法形容的,麵包的世界是五花八門,鹹甜隨意正
餐點心都合適.
前一天先做酵種,酵種的材料混均勻,蓋上保鮮膜室
溫2小時,再移入冷藏室12小時,此為酵種.
完成的酵種加入主麵糰的材料攪拌光滑即可,蓋上鋼
盆醒15分鐘.
分割平分6個,滾圓,再鬆弛10分鐘.
擀成長片狀,再折三折整成正方形,擺放烤盤上做最後
發酵45分鐘,可噴點水.
表面刷上奶油,蓋上防黏紙,壓另一個烤盤,送入預熱好
的烤箱,上火210度下火190度10分鐘,取出壓著的烤盤,
續烤5分鐘,出爐了!想單吃還是做三明治?
酵種材料 高筋麵粉100g 水80g 麥芽精2g 新鮮酵母6g
主麵糰材料 高筋麵粉300g 水90g 酵種105g 糖18g
鹽6g 板豆腐120g 奶油12g 蛋36g 奶粉9g
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