[麵包] 洋蔥培根貝果。越嚼越香
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303649
風味單純的貝果,有著不可思議的口感美味,閒暇
時來一個細細咀嚼,越嚼越香口口滿足,加入配料
口味更豐富,貝果可以千變萬化的吃法,難怪這麼
迷人!
先製作中種,乾酵母混合水後,加入麵粉揉成糰,蓋
上鋼盆發酵至兩倍大,約50分鐘 .
培根切小丁,放鍋中乾煸至出油後撈出,放涼備用.
發酵好的中種加入主麵糰材料(除了奶油,洋蔥粉,
培根)一起攪拌至光滑,加入奶油續拌至完成階段,
再快速拌入洋蔥粉和培根,整理好的麵糰醒15分
鐘.
平均分割6塊,滾圓.
整型,將麵糰擀平再捲起,搓成長條狀,兩端結合捏
緊,成甜甜圈狀,進行最後發酵約30分.
鍋子水煮開加入一匙糖,放入發酵好的貝果,煮10
秒再翻面煮10秒,撈出放烤盤,移入已預熱好的烤
箱,上下火各210度烤15分鐘即可.
中種材料 高筋麵粉120g 水68g 乾酵母4g
主麵糰材料 高筋麵粉280g 水120g 糖32g 鹽
4g 奶油32g 洋蔥粉10g 培根20g
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.226.126
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
