[麵包] 20%全麥蔓越莓核桃麵包｜麵包機適用
圖文版：
http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/164613579
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M先生要送顧問師班同學的謝禮，
我自告奮勇，親自下海做麵包當作禮物，
所以誕生了這款送禮自用兩相宜的麵包，
至少包裝包一包，
看起來好像還真有兩下子的吼（自我感覺良好天后）
繼X達人風波之後，每次送別人麵包，
一定要聲明「這沒有香精沒有色素喔」
不然朋友都不敢吃啦（哭哭），
我每次做麵包都有洗手，而且克制自己不挖鼻孔耶（咦？）
原味，天然耶尚好啦...。
【SD-BM152｜20%全麥蔓越梅核桃麵包】panasonic麵包機食譜
20%全麥蔓越梅核桃麵包 材料
水手牌高筋麵粉 210 g
日清牌粗粒全麥麵粉 40 g
MIKI大豆蛋白 10 g
Lurpak亞諾無鹽發酵奶油 15 g
水 ML 165 ml
海鹽 4 g
二砂糖 15 g
燕子金牌酵母 3 g
「蔓越莓、核桃」依個人喜好加入，量不要太多以免太重，導致麵團發酵發不起來
如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，可以用低脂奶粉取代，
不加也OK，如不加的話水量要少10c.c.。
【步驟】
1、水>糖>鹽>全麥粉>高筋麵粉，依照以上順序放入內鍋。
＊point：奶油先不放入
2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作二次
（於第一次烏龍麵團進行後約8分鐘左右，看麵團已經成型再加入小塊室溫退冰的奶油）
3、選擇「麵團」模式，於酵母孔內放入酵母，待「麵團」模式完成第一次發酵
4、機器完成提示聲響起後，按下取消，讓麵團在麵包機內多放20分鐘
5、取出麵團，滾圓，蓋上保鮮膜、濕布，鬆弛15分鐘
6、分割，整形，以35度c發酵60分鐘
7、麵團表面輕輕割線，撒上少許高筋麵粉
8、預熱烤箱200度烤20分，中途要打開用噴水器再表面噴水，烤箱內擺一小盆熱水。
（避免上色不均勻，我會每5分鐘確認麵包上色，10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤）
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◆ From: 61.219.44.40
※ 編輯: neyoko 來自: 61.219.44.40 (10/14 16:33)
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