[問題] 水水的奶油

看板baking (烘培)作者 (推~原PO正妹)時間12年前 (2013/11/02 21:27), 編輯推噓3(304)
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幾年前,有一次在某家牛排館, 要自己烤土司的那一種 我記得他的奶油超級無敵的水 根本就是。。。奶油色的水 結果烤出來的土司 好酥好酥 自己很瞎的試了一下。 把奶油加水 結果。。。油是油。。水是水 還是那個只是~~~有奶油味道的水呢? -- 《ID暱稱》novemberll (帳號全是英文哦!) ^^^^ 是小寫的 L,不是數字 1。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.116.141

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有液態奶油,不過很酥的奶油還是少吃的好...
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11/03 01:20, , 2F
油水本來就會分離XD乳化才能融合
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11/03 01:27, , 3F
可以把奶油加熱成液體刷上土司去烤,也很酥哦!
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11/03 01:30, , 4F
我是參考矽谷美味人妻奶油酥條食譜
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11/04 01:53, , 5F
應該是乳瑪琳~~ 有液體的嗎?
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11/04 08:17, , 6F
澄清奶油 clarified butter?
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11/04 08:19, , 7F
不過應該也是要稍微高溫才會是液狀的
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文章代碼(AID): #1ITFswOk (baking)
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