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[問題] 做鯛魚燒的無鋁鬆餅粉

看板baking (烘培)作者 (fiona)時間12年前 (2013/11/06 21:34), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
留言5則, 2人參與, 最新討論串1/1
朋友送我一台鯛魚燒機器，但手邊只有低筋，高筋麵粉 想請問一下只能用鬆餅粉做嗎？用麵粉做出來口感是怎樣阿？ 如果要自己買的話，台北市那邊有賣無鋁鬆餅粉呢？ 目前查到網路上的大河川跟茶家，但只買一包運費好不划算 全聯的我想應該有含鋁吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.43.38 ※ 編輯: eurofenac 來自: 220.136.43.38 (11/06 21:37)
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11/06 21:38, , 1F
如果你有打蛋器,可以用打發蛋白的方式來替代泡打粉
11/06 21:38, 1F
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11/06 21:38, , 2F
要無鋁的話請去烘焙食品材料行買無鋁泡打粉
11/06 21:38, 2F
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11/06 21:39, , 3F
鬆餅粉都加一堆香料改良劑了再放點含鋁泡打粉OK啦XD
11/06 21:39, 3F
請問一下如果自製鬆餅粉最簡易方便的方法該怎麼做呢？ 網路上有人說低筋有人說中筋，看得我霧煞煞 下面是剛查到看起來最簡單的方法，不知道這樣對不對 <材料> 自製鬆餅粉: 中筋麵粉 All-Purpose Flour........600g 泡打粉 Baking Powder........35g 小蘇打粉 Baking Soda........1小匙(tsp) 糖........70g 鹽........1/2小匙(tsp) 鬆餅麵糊: (約兩個鬆餅) 鬆餅粉........150g 牛奶........190-210ml 蛋........1顆 融化奶油........15g or 1大匙(tbsp) ※ 編輯: eurofenac 來自: 220.136.43.38 (11/06 21:53) ※ 編輯: eurofenac 來自: 220.136.43.38 (11/06 21:54)
推
11/06 22:32, , 4F
直接查鯛魚燒食譜不行嗎?鬆餅粉本來就是麵粉調的啊XD"
11/06 22:32, 4F
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11/06 22:33, , 5F
或者是直接用"鬆餅"食譜來做看看也可以
11/06 22:33, 5F
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