PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 黑糖焦糖或大量焦糖

看板baking (烘培)作者ting2498 (＜──(路人甲)──<<<<)時間12年前 (2013/11/27 23:30)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

之前做焦糖都是用平底鍋加少量的糖來乾煮製作，所以還算成功最近想說來量大一點，結果就出現焦的情況我看製作過程清一色都是要事加水，但是加水卻又容易變糖漿（尤其黑糖這次煮的結果就變成了黑糖膏，沒有焦糖的味道不知有沒有人能分享一下這部分的做法呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.234.81

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