[麵包] 香濃芒果巧克力六芒星耶誕花圈

看板baking (烘培)作者shakecat (搖小貓)時間12年前 (2013/12/09 20:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/12/blog-post_7.html 有詳細步驟無音樂網誌板 ------------------------------------------------------------------------------ 耶誕節快到了第一次嘗試挑戰耶誕麵包試作品就選擇最近FB很紅的耶誕花圈吧！因為麻花麵包我會作了所以想來作簡單點的星星麵包～材料： A 高筋麵粉－140g 低筋麵粉－60g 砂糖－2T 鹽－1/2t 無鹽奶油－20g（原食譜30g我覺得太油）可可粉－1T 1/2顆蛋速發乾酵母－1t 40度牛奶－50cc 40度水－45～55cc B 泡酒發過的芒果乾－50g 白巧克力裝飾糖珠 A材料拌勻成光滑麵糰蓋濕布40度發酵約30分鐘用手指沾麵粉搓下去不會回彈一發即完畢排氣後分割成兩份拿一份桿成10X40長方形後灑上一半芒果乾邊緣留0.5cm 從面前邊壓邊捲起芒果乾不要全部擠在中間捲好後收口另一份也重複一樣動作烤盤鋪烘焙紙一份長麵糰搓揉成70cm後再折成三角形捏起另一個長麵糰也搓成70cm 在正三角型上繞倒三角形 40度20分鐘作二次發酵完畢後幫六芒星塗上蛋液烤箱預熱190度烤15分鐘出爐後即可擠白巧克力與灑糖珠作裝飾綁上緞帶我人生第一個手作耶誕麵包花圈即完成！！這次用的是日本製粉強調能作出份量感的高筋烤出來花圈變超肥一度有怒到我要優雅花圈不是相撲花圈啊！還好裝飾裝飾還算滿有fu的左小豬回來看說：跟原食譜看起來一樣啊～（稍微寬心了）這個耶誕花圈散發濃濃巧克力味！！我邊拍照肚子一邊咕嚕嚕猛叫一拍完立馬切下1/3迅速啃光從斷面可以看出它的蓬鬆細緻不會像市售乾硬的花圈麵包這款咬起來非常柔軟因為捲著泡發的芒果乾耶誕花圈有著濕潤口感巧克力香帶點淡淡果香非常應景醉人～第一次的聖誕麵包花圈還算成功今天想再來挑戰雪人麵包之後再分享食譜捏 Bye bye～ -- https://www.facebook.com/Shakecat 搖小貓的日本美食手帳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (12/09 20:42)