[問題] 這樣的起司蛋糕有「烤熟」嗎？
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog/post/20249449
重乳酪起司蛋糕
配方是這個節目：「用點心做點心」
按照裡面的做法，用水蒸法去烤蛋糕
烤完後我用塑膠牙籤插進中心裡面
雖然沒有黏東西上來，但感覺牙籤摸起來會油油的
請問這樣是有熟了嗎？
（表面是還蠻漂亮的金黃色，沒有裂開來）
還有想問一下是要什麼時候脫模才是正確的？
我是烤完後大概放半個小時就給他脫模，型是還蠻漂亮的
然後我就馬上放冰箱冷藏起來
冰了四個小時後
在用燒熱刀切完後也是完整的片狀，沒有任何脫屑
但我請別人試吃
有人說蛋糕的質感怎麼會容易「碎掉」，用叉子ㄧ叉，就會蠻容易碎掉
請問這是正常的嗎？？
要如何讓他比較緊實一點？
以上問題～謝謝
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