[問題] 吐司口感
最近做吐司碰到一個狀況
出來的口感跟將吐司撕下來的時候感覺像“馬芬“ Orz
(撕的時候會成塊 Orz)
不知道為什麼會變這樣
我的吐司做法如下 (參考網路上吳寶春金牌吐司)
300g 高粉
5g鹽
15g奶油
糖30g
鮮奶210g (這邊沒用水全用鮮奶)
酵母3g
然後使用攪拌機打至出現薄膜後整型就放進烤箱發酵
1小時後將麵團取出整型後放入吐司模發酵第二次
(這邊整型也只桿平一次後就整型然後置入吐司模)
待麵團漲至吐司模9分滿左右
然後用170度烤箱烤30~40分鐘 (有預熱)
想請問製作過程是否有什麼問題呢?
為什麼做出來的吐司無法像大家做的一樣可以撕下來一片一片的
而是會感覺粉粉的像馬芬一樣?
比例上是否有什麼問題?
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