[問題] 用椰漿加到 戚風蛋糕
品名：戚風蛋糕（六吋2個）
配方：
A. 麵糊：
鮮奶 70g => 改椰漿70g
大豆沙拉油 40g
低粉 100g（篩）
蛋黃 4個
B. 蛋白：
冰蛋白 4個
塔塔粉 1/4茶匙
糖 85g
=> 打到硬性發泡
烤的溫度：170/150 7分鐘，再拉出來畫『十』
140/140 18分鐘
烤箱尚朋堂SO-3211
參考食譜：http://ppt.cc/oTAi
我做出來的成品照片如下：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151948181937690&l=01bdc540ff
or 縮短網址：
http://ppt.cc/hzTF
問題：
1. 一開始用原食譜，就是用鮮奶的版本，也挺不起來
=> 不像外面賣的可以很發，挺挺的
目前試過好幾個食譜，每次都是烤的時候會發，可是出爐後馬上消風 ><"
要讓戚風可以挺挺的，是不是要再加泡打粉？加多少呢？
還是烤的溫度要再調整？
2. 另外，我後來試過把鮮奶改為椰漿
可是椰漿味道吃不出來
是因為椰漿烤過就味道不明顯嗎？
請問各位大大，是否有遇過這樣的問題？
先謝謝各位的幫忙 :)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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