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[問題] 雞蛋布丁不平整

看板baking (烘培)作者 (overindulgence su)時間12年前 (2014/02/08 20:56), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
昨天烤完杏仁瓦片還剩下兩個蛋黃，看到網路上蒸的雞蛋布丁食譜想說可以趁機把家裡多的蛋黃和大罐牛奶利用掉 材料是 200cc牛奶隔水加熱＞加25克糖＞加打散的一顆蛋黃一顆全蛋＞電鍋外鍋一杯水下去蒸 為了有好賣相我很有耐心的慢慢過濾 蒸的時候也有注意放一根筷子留空隙 但蒸出來的結果不僅表面爛爛的，內部還有些微出水 本來想說是不是不過熟，但蒸越久好像更慘，難道我其實是蒸過頭了嗎？ 拜託各位厲害的版友，可以幫幫我做出看起來光滑專業的雞蛋布丁嗎＞＜ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.142.135.136
推
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是蒸氣的水嗎
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02/08 21:24, , 2F
墊個蒸架吧 火力太大了
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02/08 23:15, , 3F
謝謝b大和J大!我也不確定是不是蒸汽的水，不過我們家是
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14人份的大同電鍋，火力應該很大，家裡沒有蒸架，我剛剛
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02/08 23:17, , 5F
想了一下，如果我將裝布丁的容器封口，是不是就可以克服
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推
02/08 23:24, , 6F
封口加熱的話會不會爆開呀
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02/08 23:36, , 7F
容器一定不要直接接觸電鍋的底部啊......買個蒸架吧
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推
02/09 14:42, , 8F
耐熱保鮮膜防水進入,鍋蓋開三分之一
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推
02/09 18:40, , 9F
需蒸架+鋁箔封口
02/09 18:40, 9F
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02/21 00:41, , 10F
沒有過濾布丁液？
02/21 00:41, 10F
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