[麵包] 橄欖麵包。簡單卻香味十足
http://momopan.pixnet.net/blog/post/103324105
沒什麼特別的事情,我就喜歡玩麵粉,享受揉麵糰的過程,
默默地做靜靜的等,注入關心與愛心時間一到它就回報你
滿室生香的麵包
吃了還想再吃,就如橄欖麵包味道單純,可是就是喜歡.
將中種材料混勻,揉成一個麵糰,將麵糰滾圓收口朝下,置
於鋼盆蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5小時(夏天大約1小時)呈
兩倍大.
罐頭黑橄欖瀝乾水份,切片待用.
主麵糰材料加入發好的中種,混合攪拌至麵糰能撐出薄膜,
將黑橄欖拌入使得分布均勻即可.
麵糰滾圓收口朝下放入盆中,移到溫暖空間(烤箱或電鍋)
放一杯熱開水繼續發酵40分鐘,呈兩倍大.
平均分割6個,滾圓,醒15分鐘.
擀成長形,再一邊捲一邊壓收口處捏緊整成一個橄欖型.
擺放在烤盤,做最後發酵50分鐘.
表面撒些高粉,再用刀片斜劃兩刀,移進預熱好的烤箱,上
下火各190度18分鐘.
金黃香噴噴的麵包出爐了.
中種材料 高筋麵粉245g 乾酵母3.5g 水158g
主麵糰材料 高筋麵粉105g 水63g 細砂糖25g 鹽2g
橄欖油25g 黑橄欖140g
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.164.164
baking 近期熱門文章
12
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
3
5