[麵包] 巧克力全麥雜糧麵包

看板baking (烘培)作者shakecat (搖小貓)時間12年前 (2014/03/15 12:18)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2014/03/blog-post.html 步驟圖無音樂網誌版 ------------------------------------------------------------------------------ 材料： A 高筋麵粉－200g 全麥麵粉－50g 鹽－4g 速發乾酵母－3g 砂糖－15g 奶油－15g 水－170ml B 枸杞－25g 巧克力－15g 杏仁片－10g 1.A材料攪拌成光滑有彈性的麵糰 2.擀平麵糰灑上枸杞 3.麵糰往前方捲起成長條 4.把長麵團捲成鍋牛 5.搓揉4至枸杞均勻散佈 6.擀平5灑上巧克力與杏仁 7.重複動作3+4後，放30度發酵90～100分鐘 8.一發完畢後麵糰排氣分成4個小圓，休息10分鐘 9.取小圓擀成12x12方型 10.麵糰往前方捲起麵糰成長條，收緊收口 11.4個長條做好後篩上全麥麵粉，40度發酵40分鐘 12.用刀子在麵糰斜畫4道刀痕 13.烤箱預熱240度烤12分鐘枸杞、巧克力、杏仁片都是家裡現有材料還可以把枸杞替換成果乾杏仁片替換成堅果組合千變萬化一樣健康滿分左小豬聽到我做巧克力枸杞全麥麵包時整個哈哈大笑說：你要不要做當歸草莓算了當下真想巴他腦袋！！小時後媽媽常給我吃的雜糧饅頭裡頭的枸杞好吃到讓我記到現在這次憑兒時印象將養身食材融入西式麵包中一開始恥笑我的小豬吃完也稱讚這個麵包很香（握拳）外皮酥脆內層柔軟保水枸杞咬起來像莓果類果乾完全不會突兀！ 4個麵包出爐後只拍到這張照片因為兩個人沒幾下就吃光光了... ... 下次做一定要拍斷面圖秀秀紮實的模樣啊～ -- https://www.facebook.com/Shakecat 搖小貓的日本美食手帳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (03/15 12:19)