PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 磅蛋糕內部有色差

看板baking (烘培)作者 (@ @)時間12年前 (2014/03/20 10:41), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
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http://miupix.cc/pm-66TMN1 http://miupix.cc/pm-FU9USY 參考http://www.vivinthekitchen.com/earl-grey-pound-cake/ 分蛋作法 用175度左右烤約50-55分 是攪拌手法有問題嗎？總是有深色部分，做了n次都無解Orz 到底是哪裡有問題呢？ 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.187.61
推
03/20 11:57, , 1F
沒烤透?
03/20 11:57, 1F
推
03/20 13:39, , 2F
第二張看起來像是烤得不夠透
03/20 13:39, 2F
→
03/20 14:22, , 3F
沒烤透的水線，而且第二張似乎有震動到消泡
03/20 14:22, 3F
→
03/21 01:53, , 4F
解決方法是烤久點嗎？那為何有時深色會在頂部，有時在底
03/21 01:53, 4F
→
03/21 01:56, , 5F
部？有查到水線可能是攪拌不均…所以這樣不算油水分離吧？
03/21 01:56, 5F
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